❇ التجفيف ❇
المرحلة الأولى من درس الأرز هي تجفيف الأرز. الرطوبة العالية للبذور تزيد من هدرها وتعتبر العامل الرئيسي للفساد البيولوجي. لذلك، يعد التجفيف في الوقت المناسب أمرًا مهمًا للغاية.
يعتبر مجفف التدفق المستمر ومجفف القاعدة الثابتة طريقتين لتجفيف الأرز يتم إجراؤهما ميكانيكيًا وتقليديًا.
❇ التنظيف (غربلة)
في هذه المرحلة، يتم إخراج الأرز من المجفف ومن ثم وضعه في المصفاة. ومن خلال القيام بذلك، يتم فصل المواد الإضافية والساق والقش وما إلى ذلك عن البذور. في هذا القسم، وبسبب وجود كوب الشفط، يتم إزالة الأوساخ والغبار من الأرز.
❇ Peeling
طريقة الدرس هي أنه في الخطوة الثالثة يتم فصل القشرة البنية للأرز والمواد الإضافية الأخرى عن الحبوب. وتستخدم الأصداف المفصولة في إنتاج المنتجات الورقية، وتستخدم في مزارع الماشية، وما إلى ذلك. وفي خطوة فصل الجلد، يتم تحويل الأرز إلى نخالة.
❇ حبات الأرز المبيضة
في مطاحن الأرز، يتم قطع حبوب النخالة بواسطة آلة التبييض للوصول إلى الطبقة البيضاء، وهي الأرز. كما تستخدم الطبقة المنفصلة كعلف للحيوانات في مزارع الماشية وبعض أغذية الإنسان، ويتم التبييض رأسياً أو أفقياً بعدة طرق: التبييض الاحتكاكي، التبييض بالكشط، التبييض بالكشط العمودي، التبييض بالشفرة، والتبييض بالاحتكاك بالنفخ.
❇ تلميع أو تلميع بذور الأرز
في هذه المرحلة، يتم صقل حبات الأرز بواسطة آلات صقل خاصة ويتم إزالة النخالة المتبقية من الأرز. وهذه الأجهزة هي في المرحلة النهائية لتحويل الأرز إلى أرز أبيض وستجعل سطح الأرز لامعًا وشفافًا.
❇ SIFT في مصانع Shalikobi
في هذه المرحلة نصل إلى إعادة غربلة الحبوب المصقولة. ويختلف الغربلة في هذا القسم عن الغربلة في المرحلة الثانية. في هذا القسم تتم الغربلة بهدف فصل وتصنيف حبوب الأرز. أما الغربلة في المرحلة الثانية فتعمل على تنظيف حبات الأرز من المواد الزائدة والغبار، وباستخدام مناخل خاصة يتم فصل الأرز وتصنيفه حسب حجمه. يتم فصل الأرز الدهني والخشن عن الأرز المفروم والناعم. في هذه المرحلة، عادة لا يكون هناك أي انحراف أو تكون قيمته صغيرة جدًا.
❇ التخزين
تعتبر مرحلة التخزين مهمة جدًا مثل مراحل إنتاج الأرز الأخرى. يتم وضع بذور الأرز في أكياس خاصة وتخزينها في المستودع لمدة تصل إلى شهرين. إن الاحتفاظ بالأرز في المستودع خلال هذين الشهرين يساعد على طهي الأرز بشكل أفضل والحصول على جودة أفضل.
❇ التبديل في shalikobi
في شرح طريقة الطباعة لا بد من مراعاة جزء الفرز. في هذا القسم يتم فصل الأرز عن بعضه البعض حسب اللون. عادة، في كمية كبيرة من الأرز، لا تزال البذور السوداء والأرز الأصفر والبذور المكسورة والنخالة موجودة، مما سيؤثر بشكل كبير على جودة المنتج. ولهذا السبب، يتم استخدام ماكينة فرز الأرز لفصلهما.
وتقوم آلية الفرز على فصل الأرز الأبيض عن الأرز الآخر بناءً على لون كاميرات CCD وCMOS.
❇ العبوة
في مصانع طحن الأرز، بعد الفرز، تتم تعبئة الأرز في أكياس ذات وزن محدد. أما اليوم، فيتم هذا العمل بشكل آلي وبدون تدخل يدوي. يتم وضع الأرز في عبوات من 1 كجم، 5 كجم إلى 50 كجم وسيتم إرساله إلى السوق.